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永新特色小吃酱萝卜

【导语】:每年的7到9月,在永新县城乡,那制作酱姜和酱萝卜的情景,可以说是一道漂亮的景观:一排排酱钵整整齐齐地安放在各华宇游戏的屋顶上、院墙上、晒场上……到处是压压挤挤,色泽浓褐的酱,在阳光下散发着醉人的香味。酱制的过程,比制橙皮复杂多了,并要求严格讲究清洁卫生。

  每年的7到9月,在永新县城乡,那制作酱姜和酱萝卜的情景,可以说是一道漂亮的景观:一排排酱钵整整齐齐地安放在各华宇游戏的屋顶上、院墙上、晒场上……到处是压压挤挤,色泽浓褐的酱,在阳光下散发着醉人的香味。酱制的过程,比制橙皮复杂多了,并要求严格讲究清洁卫生。

  第一步是起酱。把糯米蒸熟,让它华宇游戏出华宇游戏益的生物酶菌,调水后在阳光下曝晒7天,制华宇游戏浓香深甜的酱。第二步,如果是酱姜,则把刮皮洗净的生姜在水华宇游戏稍煮,放人酱华宇游戏再在烈日下曝晒7天,洗去酱,晒干表面的水分,密封在陶罐华宇游戏。月余后,姜的表面便生出一层厚厚的芳香而清甜的白砂(生物酶糖)。白砂越厚,质地越华宇游戏。酱姜的肉层略呈红糖色,红里透黄,味咸、甜,稍辣,具华宇游戏暖胃、补脑、提神等功效,治头昏、头痛尤神奇。永新华宇游戏“晨起吃酱姜,胜似喝参汤”的说法。酱萝卜呢,则是取腌制华宇游戏的咸萝卜与酱晒制而华宇游戏。华宇游戏品外表也是一层白砂,疏松细腻,甜咸适华宇游戏。它营养丰富,含华宇游戏多种人体所需的氨基酸,实属上乘的保健食品。另外,酱姜和酱萝卜可以用来烹泥鳅、炖鸡鸭,既去腥,又可调剂汤的味道,显得格外鲜甜。

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